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昌黎懒豆腐什么样,好吃吗?

2020-07-30 18:30:56 admin 4

  昌黎懒豆腐的由来是很多农家人做豆腐过程中,将黄豆和水用石磨打磨成浆,后不用包袱布过滤豆渣,直接将其放入锅中,加入各种青菜叶和油盐佐料等,用火熬制,熟后即食。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。在某些地区,懒豆腐又被称之为“和渣”,因为在做这种懒豆腐“不用包袱布过滤豆渣”,是菜和豆浆并其渣一起调煮出来的汤,所以顾名思义地也就被称之为了“和渣”、“合渣”。

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  现如今,因为当地人久食懒豆腐的传统,为了更为方便的食用(抑或是为了更加彰显其“懒”性)出现了专门加工黄豆粉的工厂,黄豆粉就是将成熟后的生黄豆直接磨成粉,然后在制作懒豆腐的时候就不用再用石磨打磨,而只需将黄豆粉煮开以后直接加入青菜即可。

  昌黎懒豆腐做法:

  1、取黄豆半斤,用温水泡胀。如果有石磨的话,用石磨把黄豆兑水,比例为(豆)1:8(水)后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些,可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好,磨浆。

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  2、洗净的青菜叶一斤左右,切碎备用。

  3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮,豆浆煮开后放青菜进去,沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。

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